焙煎に情熱を
ショコラに愛情を Creation
of the chocolate TORRÉFACTEUR & CHOCOLATÉUR

Coming from a family of coffee roaster for 3 generations, Frederic has the knowhow to roast beans. His particularity is to roast cocoa beans at a low temperature roasting in order to keep the essential flavor and taste of each bean.

フレデリック・ブロンディールは、
珈琲焙煎士である祖父の影響を受け、
焙煎への熱い思いを胸に、知識を得ました。
彼の強みは、低温でカカオ豆を焙煎することで、
カカオ豆本来の芳醇な風味を引き出す技術にあります。

From bean to chocolate, Frederic uses his magic to transform cocoa beans into chocolate. He also challenges himself to take part into new projects and tastes to make new discoveries, especially in dark chocolate.

フレデリック・ブロンディールは
自身で焙煎したカカオ豆から
最高級のチョコレートを作り出します。
彼のチョコレートに対する愛情は、
常に新しい味の発見と探求心へと繋がっています。

A chocolate maker’s mind is very organised due to different process in the making of chocolate. But Frederic’s mind is also disorganised in order to welcome new ideas and imagination to create uniques recipes.

ショコラティエは、チョコレートを
製造する過程を大切にします。
フレデリック・ブロンディールは、
繊細さと精密さとともに、
固定概念に捉われない
大胆さと自由さも兼ね備えています。